INGREDIENTES:Para 4 personas: 1 pierna de cordero, 2 limones, 4 dientes de ajo pelados, 8 ramitas de romero, 8 ramitas de hojas de salvia, 1 ramillete de tomillo fresco, sal y pimienta, aceite de oliva.
ELABORACIÓN:Rallar la cáscara del limón y colocarla en una licuadora añadiendo el ajo, las hierbas, la sal y la pimienta, el jugo de los limones y el aceite de oliva.Hacer cortes en la pierna del cordero y frotarlo con la mitad de la mezcla, colocando el resto dentro de la carne. Amarrar el cordero con una cuerda, colocarlo en la bandeja y asarlo a 200º C, girando la carne cada 20-25 minutos hasta que quede de color rosa (o al gusto). Retirar del fuego y dejar reposar. Servir caliente.