Gazpacho de sandía

INGREDIENTES:

Para 4 personas: 400 gramos de sandía (sin piel ni pepitas), 2 tomates maduros, 1/4 de cebolla, 1 pepino pequeño, 1/4 de pimiento rojo, 50 gramos de pan duro, agua fría, aceite de oliva, sal, pimienta y vinagre.

ELABORACIÓN:

Poner a remojo el pan. Pelar los tomates y trocearlos. Limpiar y trocear la cebolla y el pimiento. Pelar y trocear el pepino.

Trocear las carne de la sandía, quitar las pepitas que podamos encontrar y la colocar en la jarra trituradora. También añadir a la jarra los tomates, la cebolla, el pimiento, el pepino y el pan remojado y bien escurrido.

Aliñar con un chorro generoso de aceite de oliva, un chorro de vinagre, una pizca de pimienta y sal.